Biscotti au Parmesan et Poivre Noir

Ingrédients pour Biscotti au Parmesan et Poivre Noir

• 1 1/2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers

• 500g de farine ordinaire plus un supplément pour saupoudrer

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 2 cuillères à café de sel

• 130g de Parmigiano-Reggiano, finement râpé (500g)

• 1 1/2 bâtons (170g) de beurre non salé froid, coupés en cubes de 1,25 cm

• 4 gros œufs

• 240ml de lait entier

• un moulin à café/épices électrique

Comment faire des biscotti au parmesan et au poivre noir

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez le four à 177°C.

Broyez les grains de poivre dans un moulin jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus.

Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel, 230g de fromage et 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu dans un grand bol. Incorporer le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Battre 3 œufs avec du lait et ajouter au mélange de farine, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et la diviser en quatre. Avec des mains bien farinées, former chaque morceau en un boudin légèrement aplati de 12 pouces de long (environ 2 pouces de large et 3/4 de pouce de haut). Transférer les boudins sur 2 grandes plaques à pâtisserie non graissées, en les espaçant d'environ 3 pouces.

Battez l'œuf restant et badigeonnez-en les bûches, puis saupoudrez uniformément le dessus des bûches avec les 30g de fromage restants et 1/2 cuillères à soupe de poivre moulu. Faites cuire, en tournant les plaques de 180 degrés et en changeant la position des plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bûches soient dorées pâles et fermes, environ 30 minutes au total. Laissez refroidir les bûches sur les plaques sur une grille, environ 10 minutes.

Réduire la température du four à 149°C.

Transférez soigneusement 1 bûche chaude sur une planche à découper et coupez-la en tranches diagonales de 1/2 pouce d'épaisseur avec un couteau dentelé. Disposez les tranches, côté coupé vers le bas, en une seule couche sur une plaque de cuisson. Répétez avec les bûches restantes, en transférant les tranches sur les plaques. Faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, 35 à 45 minutes au total. Refroidissez les biscotti sur les plaques de cuisson sur des grilles, environ 15 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.