Choux au Parmesan

Ingrédients pour les choux au parmesan

• Environ 1450 ml d'huile végétale

• 110g de Parmigiano-Reggiano finement râpé (250g)

• 30g de farine ordinaire

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1/4 cuillère à café de sel

• 4 blancs d'œufs larges à température ambiante

• un thermomètre à friture

Comment faire des choux au parmesan

Chauffez 5 cm d'huile dans une casserole profonde et lourde de 3 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 182°C sur le thermomètre.

Pendant que l'huile chauffe, mélangez ensemble le fromage, la farine, le poivre et le sel dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Battez les blancs dans un autre bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez 60g du mélange de fromage pour alléger, puis incorporez le reste du mélange de fromage délicatement mais complètement.

Déposez environ 40 ml de pâte, 1 cuillère à café à la fois, dans l'huile et faites frire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les boules de pâte soient gonflées, croustillantes et dorées, environ 2 minutes. Transférez avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter brièvement. Faites 3 autres fournées de la même manière, en ramenant l'huile à 182°C entre les fournées. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.