Ingredients for Parsnip, Potato, and Turnip Puree

• 90ml butter, divided

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 300ml finely chopped onion

• 675g parsnips, peeled, cut into 1/2- to 3/4-inch cubes

• 675g russet potatoes, peeled, cut into 1/2- to 3/4-inch cubes

• 450g turnips, peeled, cut into 1/2- to 3/4-inch cubes

• 2 gousses d'ail, hachées

• 475ml vegetable broth

• 2 tablespoons (30g) cream cheese

• 4 tablespoons chopped fresh dill, divided

• 1/2 cup panko (Japanese breadcrumbs)

• Ingredient info: Panko can be found in the Asian foods section of many supermarkets.

Melt 45ml butter with oil in large pot over medium heat. Add onion; sauté until soft, about 5 minutes. Add parsnips, potatoes, and turnips; stir 4 minutes. Add garlic; stir 1 minute. Add broth; bring to boil. Cover; reduce heat to medium-low. Simmer until vegetables are tender, about 15 minutes.

Using slotted spoon, transfer vegetables to large bowl. Pour cooking broth into small bowl; reserve. Add cream cheese to vegetables. Using electric mixer, beat vegetables to smooth puree. Add 2 tablespoons butter-oil mixture from top of broth to vegetables. Stir in 2 tablespoons dill. Season with salt and pepper.

Butter 11 x 7 x 2-inch glass baking dish. Transfer puree to prepared dish. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Melt 45ml butter in small skillet over medium heat. Add panko and stir until golden brown, about 2 minutes. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool and store airtight at room temperature.

Position rack in top third of oven; preheat to 177°C. Sprinkle panko mixture over vegetable puree. Bake until top is brown, about 15 minutes (25 minutes if chilled). Sprinkle with 2 tablespoons dill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.