Purée de panais avec feuilles de choux de Bruxelles sautées

Ingrédients pour Purée de Panais avec Feuilles de Choux de Bruxelles Sautées

• 1,4 kg de panais, épluchés, coupés en quatre dans le sens de la longueur, et coupés en morceaux de 2,5 cm

• 3/4 de bâton de beurre non salé, coupé en morceaux

• 1 1/2 tasses de lait entier

• 275g de choux de Bruxelles

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 45ml d'eau

Cuire les panais dans une casserole de 5 à 6 litres d'eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel, couverte, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 15 à 20 minutes, puis égoutter.

Réduisez en purée les panais chauds avec du beurre, du lait et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre chacun dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel, puis transférez dans un plat de service et gardez au chaud, couvert.

Pendant ce temps, retirez et réservez toutes les feuilles sauf les plus petites des choux de Bruxelles, en coupant les extrémités des tiges si nécessaire.

Chauffez l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille, puis faites cuire les feuilles, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits, 2 à 3 minutes. Ajoutez de l'eau et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement flétries et que l'eau se soit évaporée, 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et dispersez les feuilles sur la purée de panais.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.