Ingrédients pour Pâtes à la Purée de Roquette et Sauce aux Tomates Cerises

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement grillés et refroidis

• 140g de roquette, grossièrement hachée (1675ml)

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 15g de Pecorino Romano finement râpé

• 1 cuillère à café de sel

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 gousses d'ail, écrasées avec le côté d'un grand couteau

• 675g de tomates cerises (environ 750g), équeutées si nécessaire

• 3/4 cuillères à café de sel

• 450g de fettuccine séchées (sans œuf)

• Accompagnement : Pecorino Romano râpé

Mixez les pignons de pin dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus (faites attention à ne pas les réduire en pâte). Ajoutez la roquette, l'huile, le fromage et le sel, puis mixez jusqu'à obtenir une texture presque lisse.

Chauffez l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites cuire l'ail en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Retirez l'ail. Ajoutez les tomates et le sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient effondrées mais ne se désagrègent pas, 15 à 20 minutes.

Cuire les fettuccine dans une casserole de 6 à 8 litres d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes dans une passoire et les remettre dans la casserole. Ajouter la purée de roquette et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Transférer sur un plat ou des assiettes et garnir de sauce tomate.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.