Pastry Dough

Ingredients for Pastry Dough

• 160g de farine ordinaire

• 1 stick cold unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces

• 1/4 cuillères à café de sel

• 3 à 80 ml d'eau glacée

Blend together flour, butter, and salt in a bowl with your fingertips or a pastry blender (or pulse in a food processor) just until mixture resembles coarse meal with some roughly pea-size butter lumps.

Drizzle 45ml ice water evenly over mixture and gently stir with a fork (or pulse in processor) until incorporated.

Squeeze a small handful: If it doesn't hold together, add more ice water, 1/2 tablespoons at a time, stirring (or pulsing) until incorporated, then test again. Do not overwork dough or pastry will be tough.

Turn out dough onto a lightly floured surface and divide into 4 portions. With heel of your hand, smear each portion once or twice in a forward motion to help distribute fat. Gather dough together, with a pastry scraper if you have one, and press into a 5-inch disk. Chill, wrapped in plastic wrap, until firm, at least 1 hour.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.