Biscuits Moon au Poppy, Cheddar

Ingrédients pour les Crackers Lune au Poppy et au Cheddar

• 90g de farine ordinaire

• 30 g de semoule de maïs jaune

• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 bâton de beurre non salé froid, coupé en morceaux

• 150 g de cheddar râpé grossièrement, très fort (de préférence orange)

• 4 à 80 ml d'eau froide

• 1 gros œuf

• 1 cuillère à soupe d'eau tiède

• Sel de mer grossier pour saupoudrer

• Équipement : un coupe-biscuits en forme de croissant de 2 3/4 pouces

Fouettez ensemble la farine, la semoule de maïs, les graines de pavot, le sel et la levure chimique dans un grand bol. Incorporez le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts (ou pulsez dans un robot culinaire) jusqu'à ce que le mélange ressemble à une semoule grossière. Ajoutez le fromage et 60 ml d'eau froide, puis mélangez avec une fourchette (ou pulsez) jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Si le mélange est encore sec, ajoutez suffisamment du reste de la cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à ce que le mélange se tienne pour former une pâte molle.

Versez la pâte sur une surface de travail. Avec le talon de votre main, étalez la pâte 3 ou 4 fois en avant pour aider à répartir la matière grasse. Rassemblez la pâte, avec une spatule à pâtisserie si vous en avez une, puis divisez-la en deux. Pressez chaque moitié en un disque, puis réfrigérez, enveloppé dans du film plastique, jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure.

Préchauffez le four à 204°C avec les grilles dans le tiers supérieur et inférieur. Tapissez 2 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Abaissez une galette de pâte sur une surface légèrement farinée (garder le reste de la pâte au frais jusqu'à utilisation) avec un rouleau à pâtisserie légèrement farinée en un cercle de 30 cm, puis découpez autant de croissants que possible avec un emporte-pièce. Transférez-les sur des plaques de cuisson, en les espaçant de 1,5 cm. Rassemblez les restes, puis reroule et découpez à nouveau.

Fouettez légèrement l'œuf avec de l'eau tiède dans un petit bol pour la dorure. Badigeonnez légèrement les croissants avec la dorure et piquez-les partout avec une fourchette, puis saupoudrez de sel de mer. Faites cuire, en échangeant la position des plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 14 minutes. Laissez refroidir complètement sur les plaques posées sur des grilles. Préparez plus de crackers avec le reste de la pâte (refroidissez les plaques de cuisson entre chaque fournée).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.