Croquettes de pommes de terre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette recette classique de croquettes de pommes de terre offre un extérieur magnifiquement croustillant qui révèle un centre moelleux et fromagé. En utilisant une combinaison de parmesan aux notes de noisette et de mozzarella fondante, ces bouchées dorées apportent une touche sophistiquée à un plat familial réconfortant. Le persil frais et une pointe de sel d'oignon ajoutent une profondeur de saveur salée, les rendant irrésistibles sur votre table de dîner ou comme amuse-gueule végétarien remarquable.

Ces friandises maison sont idéales pour utiliser les restes de purée ou pour les préparer à l'avance. Une fois enrobées de chapelure fine, elles peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire frire à la perfection. Servez ces croquettes avec une salade verte fraîche ou avec une sauce tomate épicée pour un apéritif végétarien simple mais gourmand que les invités de tous âges apprécieront.

Ingrédients pour Croquettes de Pommes de Terre

6 pommes de terre russet moyennes (pour cuisson) (1,1 kg), pelées et coupées en quartiers
230g de mozzarella, coupée
40g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de sel d'oignon
1/4 tasse de persil haché
3 gros œufs
240ml de chapelure fine et sèche
Environ 600ml d'huile d'olive

Comment faire des croquettes de pommes de terre

Couvrir généreusement les pommes de terre avec de l'eau froide salée (2 cuillères à café pour 3,8L) dans une grande casserole, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter les pommes de terre et les refroidir dans un grand bol jusqu'à ce qu'elles soient fraîches, environ 45 minutes.

Écrasez les pommes de terre, puis incorporez les fromages, le sel d'oignon, le persil, 1/2 cuillère à café de poivre et le sel selon votre goût. Incorporez 1 œuf.

Façonner le mélange de pommes de terre en 24 croquettes oblongues (environ 60 ml chacune). Battre légèrement les 2 œufs restants dans un bol peu profond et mettre la chapelure dans un autre bol peu profond. Tremper 1 croquette dans l'œuf, en laissant l'excédent s'égoutter, puis rouler dans la chapelure pour enrober. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répéter avec les croquettes restantes.

Chauffez 1/2 pouce d'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites frire les croquettes par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 à 5 minutes par lot. Transférez sur du papier absorbant pour égoutter. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.