Potato Croquettes

Ingredients for Potato Croquettes

• 6 medium russet (baking) potatoes (1.1kg), peeled and quartered

• 230g mozzarella, chopped

• 40g grated parmesan

• 1 tablespoon onion salt

• 1/4 tasse de persil haché

• 3 gros œufs

• 240ml de chapelure fine et sèche

• About 600ml olive oil

Generously cover potatoes with salted cold water (2 teaspoons for 3.8L ) in a large pot, then simmer until tender, about 15 minutes. Drain potatoes and chill in a large bowl until cool, about 45 minutes.

Mash potatoes, then stir in cheeses, onion salt, parsley, 1/2 teaspoons pepper, and salt to taste. Stir in 1 egg.

Form potato mixture into 24 oblong croquettes (about a scant 60ml each). Lightly beat remaining 2 eggs in a shallow bowl and put bread crumbs in another shallow bowl. Dip 1 croquette into egg, letting excess drip off, then roll in bread crumbs to coat. Transfer to a parchment-paper-lined baking sheet. Repeat with remaining croquettes.

Heat 1/2 inch oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Fry croquettes in batches, turning occasionally, until golden brown, 4 to 5 minutes per batch. Transfer to paper towels to drain. Serve immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.