Ingredients for Potato, Greens, and Goat Cheese Quesadillas

• 200g 1/2-inch cubes peeled Yukon Gold potatoes (about 2 medium)

• 2 cuillères à café de poudre de chili

• 200g (packed) coarsely grated hot pepper Monterey Jack cheese (5 to 170g )

• 325ml jarred salsa verde (tomatillo salsa)

• 4 2/3 cups coarsely chopped stemmed mustard greens (from 1 bunch), divided

• 4 8-inch-diameter flour tortillas

• 90g chilled fresh goat cheese, coarsely crumbled

• Huile d'olive

Place baking sheet in oven and preheat to 135°C. Steam potatoes until tender, about 8 minutes. Place in large bowl; sprinkle with salt, pepper, and chilli powder. Toss to coat. Cool potatoes 15 minutes. Mix in Jack cheese. Meanwhile, blend salsa and 2/3 cup (packed) greens in mini processor until greens are finely chopped.

Arrange tortillas on work surface. Divide remaining greens between bottom half of each. Top greens with potato mixture, then goat cheese and 2 tablespoons salsa mixture for each. Fold plain tortilla halves over filling, pressing to compact. Brush with oil.

Heat large nonstick skillet over medium heat. Place 2 quesadillas, oiled side down, in skillet. Brush tops with oil. Cook until quesadillas are brown, about 3 minutes per side. Transfer to sheet in oven to keep warm. Repeat with remaining 2 quesadillas.

Cut each quesadilla into 3 or 4 wedges. Serve with remaining salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.