Quesadillas aux pommes de terre, légumes verts et fromage de chèvre

Ingrédients pour Quesadillas aux Pommes de Terre, Légumes et Fromage de Chèvre

• 200g de pommes de terre Yukon Gold pelées en cubes de 1/2 pouce (environ 2 moyennes)

• 2 cuillères à café de poudre de chili

• 200g (emballé) de fromage Monterey Jack au piment fort grossièrement râpé (5 à 170g)

• 325ml de salsa verde en pot (salsa de tomatillo)

• 4 2/3 tasses de feuilles de moutarde équeutées et grossièrement hachées (d'un bouquet), divisées

• 4 tortillas de farine de 8 pouces de diamètre

• 90g de fromage de chèvre frais réfrigéré, grossièrement émietté

• Huile d'olive

Comment préparer des quesadillas aux pommes de terre, légumes verts et fromage de chèvre

Placez la plaque de cuisson dans le four et préchauffez à 135°C. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 8 minutes. Placez-les dans un grand bol; saupoudrez de sel, de poivre et de poudre de chili. Mélangez pour enrober. Laissez refroidir les pommes de terre pendant 15 minutes. Incorporez le fromage Jack. Pendant ce temps, mélangez la salsa et 2/3 tasse de légumes verts (compactés) dans un mini robot jusqu'à ce que les légumes soient finement hachés.

Disposez les tortillas sur le plan de travail. Répartissez le reste des légumes verts sur la moitié inférieure de chacune. Garnissez les légumes verts avec le mélange de pommes de terre, puis le fromage de chèvre et 2 cuillères à soupe de mélange de salsa pour chaque. Repliez les moitiés de tortillas nature sur la garniture, en pressant pour compacter. Badigeonnez d'huile.

Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Placez 2 quesadillas, côté huilé vers le bas, dans la poêle. Badigeonnez le dessus d'huile. Faites cuire jusqu'à ce que les quesadillas soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Transférez sur une plaque dans le four pour garder au chaud. Répétez avec les 2 quesadillas restantes.

Coupez chaque quesadilla en 3 ou 4 quartiers. Servez avec le reste de salsa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.