Salade de courge musquée rôtie et pommes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade de courge musquée rôtie et de pommes est un plat végétarien sophistiqué qui équilibre magnifiquement les saveurs sucrées, salées et acidulées. La courge est rôtie avec un glaçage balsamique jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée, offrant une base riche pour les lamelles de pomme Fuji croquantes et les feuilles d'endive belge amères. C'est une assiette vibrante et colorée qui célèbre le meilleur des produits automnaux de manière raffinée.

Idéal en entrée pour un dîner ou pour un déjeuner léger, cette recette est aussi pratique qu'élégante. La courge rôtie peut être préparée plusieurs heures à l'avance, vous permettant de passer plus de temps avec vos invités. L'ajout de fromage bleu crémeux et de canneberges séchées acidulées offre un joli contraste de textures, en faisant un choix nutritif et bon pour le cœur pour toute occasion.

Ingrédients pour la salade de courge musquée rôtie et pommes

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
90ml d'huile d'olive extra-vierge
Huile d'olive
Spray d'huile végétale antiadhésive
60ml de vinaigre balsamique
2 cuillères à café (compactées) de sucre brun foncé
900g de courge butternut, pelée, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée
Gros sel casher
4 têtes d'endive belge, extrémités des racines coupées, feuilles séparées en feuilles individuelles
2 pommes Fuji non pelées, coupées en deux, épépinées, coupées en bâtonnets
230g de fromage bleu (comme le Maytag), grossièrement émietté
60g de canneberges séchées

Comment préparer une salade de courge musquée rôtie et de pommes

Fouetter le vinaigre et le jus de citron dans un petit bol; incorporer progressivement l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 204°C. Badigeonner 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords d'huile; vaporiser avec un spray antiadhésif. Fouetter le vinaigre et le sucre dans un petit bol; mettre de côté. Couper les moitiés de courge en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposer la courge en une seule couche sur les plaques préparées; badigeonner d'huile et saupoudrer de gros sel et de poivre. Rôtir 5 minutes; badigeonner avec le mélange sucre-vinaigre. Retourner la courge et badigeonner avec le mélange sucre-vinaigre; rôtir 5 minutes. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsqu'elle est percée avec un petit couteau, environ 15 minutes de plus. Refroidir sur les plaques. À L'AVANCE : Peut être préparé 4 heures à l'avance. Laisser à température ambiante. Disposer 5 à 6 feuilles d'endive sur chacune des 10 assiettes. Placer les tranches de courge musquée au centre de chaque assiette. Éparpiller les pommes, le fromage et les canneberges sur la courge. Arroser de vinaigrette et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.