Salade d'aubergines rôties avec chips de pita et sauce au yaourt

Ingrédients pour la salade d'aubergines rôties avec chips de pita et sauce au yaourt

• 3 grandes aubergines (1,4 kg au total)

• 6 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 poivrons verts, épépinés, égrainés et finement coupés en dés

• 2 poivrons rouges grillés préparés, coupés en dés

• 2 tomates, épépinées et coupées en dés

• 15 tomates cerises jaunes ou rouges, coupées en quartiers

• 4 gousses d'ail, hachées

• 1/2 tasse de persil italien finement haché

• 1/4 de tasse de ciboulette fraîche finement hachée

• 2 cuillères à soupe de basilic frais finement julienné

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 300g de yaourt nature sans matières grasses

• 80g de concombre pelé et coupé en dés

• 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 1/2 cuillères à café de sel

• 4 pitas de blé entier, chacune coupée en 12 quartiers

• Aérosol de cuisson à l'huile végétale

• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé à teneur réduite en matières grasses

• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer une salade d'aubergines rôties avec des chips de pita et une sauce au yaourt

Préchauffez le four à 232°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium. Percez des trous dans les aubergines avec une fourchette. Faites rôtir jusqu'à ce qu'elles s'effondrent, 35 à 40 minutes. Laissez refroidir légèrement. Ouvrez-les, retirez la chair dans un bol et jetez les peaux. Mélangez la chair avec 60 ml de jus de citron. Laissez reposer 10 minutes. Placez la chair dans une passoire à mailles fines; pressez doucement avec une grande cuillère pour extraire l'humidité. Hachez l'aubergine. Mélangez avec les poivrons, les tomates, l'ail, le persil, la ciboulette, le basilic, l'huile et les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes. Ajoutez du sel et du poivre. Réservez.

Mélangez les ingrédients dans un bol. Mettez de côté.

Réduire la chaleur à 177°C. Enduire un côté de chaque quartier de pita avec un spray de cuisson. Saupoudrer chaque côté vaporisé de parmesan, de graines et de poivre noir. Cuire sur du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 6 à 7 minutes. Servir l'aubergine avec des chips de pita et une sauce au yaourt à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.