Roasted Onions with Gruyère Croutons

Ingredients for Roasted Onions with Gruyère Croutons

• 12 white pearl onions, peeled

• 12 red pearl onions, peeled

• 8 large shallots, peeled, halved through root end

• 6 large spring onions, dark green tops trimmed

• 2 medium sweet onions (such as Vidalia), peeled, cut into 3/4-to 1-inch wedges through root end

• 1 large red onion, peeled, cut into 3/4-to 1-inch wedges through root end

• 1 brown-skinned onion, peeled, cut into 3/4-to 1-inch wedges through root end

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

• 1 cuillère à café de gros sel casher

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 450g coarsely torn 1/2-inch pieces rustic bread with crust

• 240ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 170g Gruyère cheese, coarsely grated (about 230g packed)

• Sea salt flakes or crystals

Preheat oven to 232°C. Combine all onions and shallots in large bowl. Drizzle evenly with olive oil, then sprinkle with thyme, coarse salt, and pepper; toss gently to coat. Spread out in single layer on large rimmed baking sheet.

Roast onions until tender and beginning to brown in spots, 25 to 30 minutes. Scatter bread pieces on another rimmed baking sheet. Bake bread until golden brown, 7 to 8 minutes. Cool bread on baking sheet. Arrange onions in single layer in large casserole dish. DO AHEAD: Onions and croutons can be made up to 1 day ahead. Cover onions and refrigerate.

Store croutons in airtight container at room temperature. Bring onions to room temperature before continuing.

Preheat oven to 204°C. Spoon broth over onions to moisten. Scatter croutons over; sprinkle with cheese. Bake until heated through and cheese is melted, about 20 minutes. Sprinkle with sea salt flakes and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.