Roasted Tomatoes and Onions with Fresh Ricotta

Ingredients for Roasted Tomatoes and Onions with Fresh Ricotta

• 4 medium-size onions, thickly sliced

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 8 ripe plum tomatoes, halved lengthwise

• 350g fresh ricotta

• 1/2 cup slivered fresh basil

• Toasted peasant bread

1. Préchauffez le four à 218°C.

2. On 2 baking sheets, arrange onion slices in a single layer; brush both sides with olive oil.

3. Place the tomatoes in 1 or 2 shallow pans, cut-sides up, and brush the cut sides with olive oil.

4. Bake onions for 25 minutes (cook in 2 batches), turning after 15 minutes, until golden brown. Set aside. Roast tomatoes for 25 minutes, until centres are soft.

5. To serve, spoon ricotta in the centre of a large plate. Separate the onion slices into rings and place in 4 even piles around the cheese. Arrange the tomatoes between the onions. Season with salt and pepper. Drizzle with any remaining olive oil. Sprinkle with basil and serve with toasted peasant bread.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.