Gratin de légumes racines

Ingrédients pour Gratin de Légumes Racines

• 450g de panais (environ 4 moyens)

• 1 céleri-rave moyen (parfois appelé céleri-rave)

• 350g au total)

• 450g de patates douces

• 675g de pommes de terre russet (à cuire)

• 2 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à café d'ail finement haché

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

• 120ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

• 425ml plus 2 cuillères à soupe de crème double

• une trancheuse à lame réglable

• un plat à gratin de 3 pintes ou un autre plat peu profond résistant à la flamme (pas en verre

• 13 par 9 pouces)

Comment préparer un gratin de légumes-racines

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 204°C.

Épluchez les panais et coupez-les en morceaux de 3 pouces de long avec un couteau, puis coupez-les dans le sens de la longueur autour du cœur en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur avec une trancheuse (jetez le cœur). Transférez dans un grand bol.

Épluchez le céleri-rave et toutes les pommes de terre (préparez les pommes de terre russet en dernier pour éviter la décoloration) et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur avec une trancheuse. Ajoutez aux panais avec le sel, l'ail, le poivre, la muscade, le bouillon et 425 ml de crème, en mélangeant pour combiner. Transférez dans un plat à gratin, en étalant uniformément.

Découpez un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré pour qu'il s'adapte juste à l'intérieur du plat à gratin, puis beurrez un côté du papier. Couvrez les légumes directement avec le papier, côté beurré vers le bas, puis placez le plat dans un plat à four peu profond (pour récupérer les gouttes). Faites cuire jusqu'à ce que le gratin bouillonne partout et que les légumes soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau, environ 50 minutes. Jetez le papier.

Juste avant de servir, préchauffez le gril. Arrosez le dessus du gratin avec les 2 cuillères à soupe de crème restantes et faites griller à 4 à 6 pouces de la chaleur jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.