Légumes Racines Anna

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce plat élégant de légumes-racines Anna est un accompagnement végétarien sophistiqué qui réinvente le classique gâteau de pommes de terre français. En superposant de fines tranches de pommes de terre rousses avec du céleri-rave terreux et du navet poivré, vous créez une belle mosaïque de saveurs automnales. Les légumes sont lentement cuits dans du beurre jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et caramélisés, résultant en un plat aussi visuellement impressionnant que réconfortant.

Parfait pour un rôti du dimanche ou un dîner festif, ce plat polyvalent offre un équilibre merveilleux de textures. Le céleri-rave ajoute une profondeur subtile de noisette qui complète les pommes de terre féculentes, tandis que le romarin frais apporte une finition parfumée et savoureuse. Servez-le tranché en généreux quartiers avec des viandes grillées ou un rôti de noix copieux pour un repas fait maison vraiment satisfaisant.

Ingrédients pour Légumes Racines Anna

Spray d'huile végétale antiadhésive
90ml (3/4 bâton) de beurre, fondu, divisé
575g de pommes de terre russet (environ 2 moyennes), pelées, coupées en rondelles d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur
1/2 céleri-rave de 3 pouces de diamètre, paré, pelé, coupé en deux, tranché très finement (190g à 230g)
1 navet moyen, pelé, coupé en deux, tranché très finement (190g à 230g)
1 cuillère à café de romarin frais haché

Comment préparer des légumes racines Anna

Vaporisez une poêle antiadhésive allant au four de 9 1/2 pouces de diamètre avec un spray d'huile végétale; ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans la poêle, en les superposant en cercles concentriques. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Alternez les tranches de céleri-rave et de navet sur les pommes de terre en cercles concentriques superposés. Saupoudrez de romarin, puis légèrement de sel et de poivre. Arrosez de 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Recouvrez avec les tranches de pommes de terre restantes en cercles concentriques superposés. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Pressez avec une spatule pour compacter.

Préchauffer le four à 204°C. Cuire les légumes à feu moyen pendant 5 minutes. Réduire à feu moyen-doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que la couche inférieure soit dorée, environ 25 minutes. Découvrir et arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Transférer la poêle au four; cuire à découvert jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et dorés, 20 à 25 minutes.

Passez un petit couteau autour des légumes pour les détacher de la poêle. Placez un grand plat sur la poêle. En utilisant des maniques, tenez fermement la poêle et le plat ensemble et renversez les légumes sur le plat. Coupez en quartiers et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.