Savory Parmesan Shortbread Rounds

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This recipe for savoury Parmesan shortbread rounds offers a sophisticated twist on the classic buttery biscuit. Infused with nutty Parmesan cheese, a subtle hint of garlic, and a delicate pinch of cayenne pepper for warmth, these biscuits deliver a wonderfully crumbly texture and a deep, umami flavour. They are an elegant addition to any cheese board or a stand-alone snack that pairs beautifully with a crisp white wine during the summer months.

As a versatile vegetarian appetiser, these homemade rounds can be prepared well in advance, making them ideal for stress-free entertaining. The dough is simple to handle and can be frozen for up to a month, allowing you to bake a fresh batch of golden, cheesy biscuits whenever guests arrive. Serve them alongside olives or a caramelised onion chutney for a truly indulgent savoury treat.

Ingredients for Savory Parmesan Shortbread Rounds

220g de farine ordinaire
90g plus 2 tablespoons grated Parmesan cheese (about 70g )
1 cuillère à café de gros sel casher
1/2 small garlic clove, minced
Pincée de poivre de Cayenne
230g (2 sticks) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

How to make Savory Parmesan Shortbread Rounds

Preheat oven to 177°C. Line baking sheet with parchment paper. Mix flour, 90g Parmesan cheese, salt, garlic, and cayenne pepper in processor. Add butter and, using on/off turns, process until dough begins to come together. Gather dough into ball. Divide dough in half. Roll each half into 12-inch log, and cut each log into 1-inch pieces. Roll each piece into ball. Arrange dough balls on prepared baking sheet, spacing about 1 1/2 inches apart. Press each ball into 2-inch-diameter round. Sprinkle remaining 2 tablespoons Parmesan cheese over.

Bake shortbread rounds until tops are dry and bottoms are golden brown, about 20 minutes. Transfer shortbread rounds to rack and cool completely. DO AHEAD: Shortbread rounds can be made 1 week ahead. Store rounds in airtight container at room temperature, or freeze up to 1 month.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.