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Recettes végétariennes
Scalloped Yukon Gold and Sweet Potato Gratin with Fresh Herbs

Scalloped Yukon Gold and Sweet Potato Gratin with Fresh Herbs

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This elegant vegetarian side dish brings together the buttery texture of Yukon Gold potatoes and the earthy sweetness of red-skinned sweet potatoes. Infused with a fragrant blend of fresh rosemary, sage and thyme, the vegetables are bathed in a garlic-enriched double cream before being topped with plenty of nutty Gruyère cheese. It is a sophisticated update on the classic dauphinoise, offering a beautiful contrast of colours and flavours that feels truly indulgent.

Perfect for a Sunday roast or a festive gathering, this potato gratin can be prepared up to six hours in advance, making it an excellent choice for stress-free hosting. The long, slow bake ensures the potatoes are perfectly tender, while the final blast without the foil creates a delicious golden crust. Serve it alongside roasted roots or a celebratory nut roast for a complete vegetarian feast.

Ingredients for Scalloped Yukon Gold and Sweet Potato Gratin with Fresh Herbs

675g medium Yukon Gold potatoes
675g medium red-skinned sweet potatoes (yams)
475 ml de crème double
60ml (1/2 bâton) de beurre
2 gousses d'ail, hachées
1 tablespoon minced fresh Italian parsley
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
140g (packed) coarsely grated Gruyére cheese (about 140g )

How to make Scalloped Yukon Gold and Sweet Potato Gratin with Fresh Herbs

Fill large bowl with cold water. Working with 1 Yukon Gold potato at a time, peel, then cut into 1/8-inch-thick rounds and place in bowl with water. Repeat with sweet potatoes. Combine cream, butter, and garlic in medium saucepan; bring to simmer. Remove from heat. Mix all herbs in small bowl. Mix sea salt and black pepper in another small bowl.

Butter 13x9x2-inch glass baking dish. Drain potatoes, then pat dry with kitchen towels. Transfer half of potatoes to prepared baking dish. Use hands to distribute and spread evenly. Sprinkle with half of salt-pepper mixture, then half of herb mixture. Sprinkle with half of cheese. Repeat with remaining potatoes, salt-pepper mixture, herb mixture, and cheese. Pour cream mixture over gratin, pressing lightly to submerge potato mixture as much as possible. DO AHEAD: Can be made 6 hours ahead. Cover with plastic wrap and chill. Remove plastic wrap before baking.

Preheat oven to 204°C. Cover gratin tightly with foil. Bake 30 minutes. Uncover; bake until top of gratin is golden and most of liquid is absorbed, about 25 minutes longer. Let stand 10 minutes; serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.