Shaved Brussels Sprout and Shallot Sauté

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This shaved brussels sprout and shallot sauté offers a modern, vibrant twist on a classic winter vegetable. By finely shredding the sprouts, you achieve a delicate texture that helps them absorb the rich flavours of butter, garlic, and softened shallots. It is a fantastic vegetarian side dish that brings a bright, zesty lift to any table, especially when finished with the crunch of toasted pine nuts and a squeeze of fresh lemon juice.

Quick to prepare and naturally nutritious, this recipe is an excellent choice for a Sunday roast or a festive dinner party. The combination of savoury aromatics and the light acidity of the citrus makes it a versatile accompaniment to various main courses. It is a simple yet sophisticated way to serve seasonal greens that even the most sceptic diners will enjoy.

Ingredients for Shaved Brussels Sprout and Shallot Sauté

800g brussels sprouts, outer leaves removed
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 medium shallots, thinly sliced (about 300g )
6 gousses d'ail, finement tranchées
4 tablespoons pine nuts, toasted, divided
2 cuillères à soupe de jus de citron frais

How to make Shaved Brussels Sprout and Shallot Sauté

Working in small batches, place brussels sprouts in feed tube of processor fitted with thin slicing disk; slice.

Melt butter with olive oil in large pot over medium heat. Add shallots; sauté until almost translucent, about 3 minutes. Add garlic; stir 1 minute. Add brussels sprouts; increase heat to medium-high and sauté until tender, about 8 minutes. Stir in 3 tablespoons pine nuts and lemon juice. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. Sprinkle with remaining 1 tablespoon pine nuts and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.