Salade de fenouil émincé et roquette

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade croquante de fenouil et roquette est un véritable cours magistral sur l'équilibre des saveurs audacieuses et méditerranéennes. La morsure poivrée des feuilles de roquette fraîches se marie magnifiquement avec les notes délicates et anisées du fenouil tranché finement, tandis que les olives noires confites à l'huile et la pâte d'anchois apportent une touche savoureuse et profonde. C'est un accompagnement végétarien sophistiqué qui apporte une touche vive et zestée à n'importe quelle table, surtout lorsqu'il est servi avec des légumes grillés ou du pain au levain croustillant.

Légère mais incroyablement satisfaisante, cette salade est parfaite pour un déjeuner rapide ou comme entrée élégante pour un dîner. L'ajout de généreux copeaux de parmesan apporte une finition crémeuse et salée qui équilibre l'acidité de la vinaigrette au citron. Riche en graisses saines grâce à l'huile d'olive extra-vierge et remplie de légumes frais, c'est un choix nutritif pour ceux qui recherchent un repas vibrant et fait maison.

Ingrédients pour la salade de fenouil émincé et roquette

45ml de jus de citron frais
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de pâte d'anchois
120ml d'huile d'olive extra-vierge
Sel de mer fin
1 paquet de 140g de roquette
1 bulbe de fenouil frais, paré, coupé en deux, tranché très finement
80ml d'olives noires confites à l'huile, coupées en deux, dénoyautées
230g de copeaux de parmesan

Comment préparer une salade de fenouil émincé et roquette

Fouetter les 3 premiers ingrédients dans un petit bol pour mélanger. Incorporer progressivement l'huile en fouettant. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel de mer et du poivre.

Mélangez la roquette, le fenouil et les olives dans un grand bol avec la vinaigrette. Saupoudrez de fromage.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.