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Recettes végétariennes
Salade de fenouil émincé avec oranges et pecorino

Salade de fenouil émincé avec oranges et pecorino

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade de fenouil et d'orange avec Pecorino est une célébration vibrante de textures croquantes et de saveurs audacieuses et zestées. Les notes anisées des bulbes de fenouil coupés en fines lamelles offrent un croquant rafraîchissant qui se marie parfaitement avec l'acidité sucrée des oranges. Une réduction de grenade riche et aux tons de bijoux ajoute une profondeur de saveur sophistiquée, équilibrant parfaitement la saveur salée du fromage italien vieilli.

En tant qu'entrée végétarienne légère ou accompagnement sophistiqué, cette recette est remarquablement simple à assembler tout en étant élégante sur n'importe quelle table à dîner. Riche en vitamine C et naturellement sans gluten, elle constitue un ajout sain à un déjeuner de week-end ou un accompagnement rafraîchissant pour du poisson grillé. Servez-la immédiatement pour garantir que le fenouil reste parfaitement croquant et que les notes d'agrumes restent vives.

Ingrédients pour la salade de fenouil émincé avec oranges et pecorino

Jus de grenade en bouteille de 180 ml
2 bulbes de fenouil moyens (675g au total), tiges coupées
2 oranges navel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
80ml de Pecorino Romano grossièrement râpé
Équipement : un trancheur à lame réglable

Comment préparer une salade de fenouil émincé avec des oranges et du pecorino

Faites bouillir le jus de grenade dans une petite casserole lourde jusqu'à réduction à environ 60 ml, environ 6 minutes.

Transférez dans un petit bol ou une tasse à mesurer et refroidissez rapidement dans un bain de glace.

Pendant ce temps, coupez le fenouil en tranches très fines avec une mandoline. Retirez la peau des oranges, y compris toute la partie blanche. Détachez les segments des membranes et hachez grossièrement.

Fouettez 1/2 cuillère à café de sel dans le jus de grenade, puis incorporez l'huile.

Disposez le fenouil et les oranges sur des assiettes à salade ou mettez-les dans un grand saladier. Saupoudrez de fromage et arrosez de vinaigrette. Assaisonnez avec du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.