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Recettes végétariennes
Champignons Shiitake avec Jeune Fromage Pecorino

Champignons Shiitake avec Jeune Fromage Pecorino

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette élégante entrée végétarienne réunit la saveur terreuse et riche des champignons shiitake rôtis avec les notes douces et beurrées du jeune pecorino fresco. C'est un ajout sophistiqué à tout plateau d'antipasti, offrant un merveilleux contraste entre la vinaigrette chaude aux agrumes et le persil frais. La cuisson des champignons intensifie leur profondeur savoureuse, tandis qu'une période de marinade douce garantit que chaque bouchée est imprégnée d'une finition vive et zestée.

Parfait pour recevoir sans effort, ce plat peut être préparé à l'avance, permettant au fromage de s'assouplir légèrement en absorbant l'huile parfumée au citron et à l'ail. Servez-le à température ambiante avec du pain croustillant ou accompagné d'autres petites assiettes d'inspiration méditerranéenne. C'est une collation nutritive et riche en protéines qui semble vraiment gourmande sans être trop lourde.

Ingrédients pour Champignons Shiitake avec Jeune Fromage Pecorino

35ml de jus de citron frais, divisé
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
120ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée
1 citron, zeste coupé en longues fines lanières (partie jaune uniquement)
Gros sel casher
Spray d'huile végétale antiadhésive
450g de champignons shiitake frais, équeutés, coupés en tranches de 1,25 cm de large ou laissés entiers s'ils mesurent moins de 3,8 cm de diamètre
1 gousse d'ail, pelée, écrasée
170g de fromage pecorino jeune (pecorino fresco) ou fromage Monterey Jack, coupé en cubes de 1,25 cm
1/4 tasse de feuilles de persil italien frais

Comment préparer des champignons shiitake avec du jeune fromage pecorino

Fouetter 25ml de jus de citron et de moutarde dans un petit bol. Incorporer progressivement 90ml d'huile d'olive. Ajouter des zestes de citron. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du gros sel et du poivre.

Préchauffer le four à 218°C. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords avec un spray antiadhésif. Mélanger les champignons, les 2 cuillères à café de jus de citron restantes et 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer les champignons de sel gros et de poivre. Rôtir pendant 15 minutes. À l'aide d'une spatule, retourner les champignons et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir sur les bords, environ 10 minutes de plus.

Versez la moitié de la vinaigrette sur les champignons chauds sur la plaque. Ajoutez l'ail et mélangez pour enrober. Laissez refroidir sur la plaque.

Mélangez les champignons, le fromage, le persil et le reste de la vinaigrette dans un bol moyen. Laissez mariner au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures. Jetez la gousse d'ail. Servez les champignons et le fromage avec des cure-dents, si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.