Pommes de terre rouges écrasées avec piments ancho et fromage Jack sec

Ingrédients pour Pommes de Terre Nouvelles Écrasées avec Piments Ancho et Fromage Dry Jack

• 2 piments ancho séchés,* équeutés, coupés en deux, épépinés

• 1,4 kg de petites pommes de terre rouges (environ 1 1/2 pouces de diamètre)

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 gousses d'ail, hachées

• 120g de fromage Jack sec râpé ou 80g de fromage Parmesan râpé et 40g de cheddar blanc fort râpé

• 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Comment préparer des petites pommes de terre rouges écrasées avec des piments ancho et du fromage Dry Jack

Placez les piments dans un petit bol; couvrez d'eau chaude. Laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 15 minutes. Égouttez; hachez. Transférez dans un mini robot; réduisez en purée grossière (ou hachez finement les piments). Mesurez 60 ml de purée et réservez (gardez toute purée restante pour une autre utilisation). À L'AVANCE : Peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Portez les pommes de terre à ébullition dans une grande casserole. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 16 minutes. Égouttez. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante.

Chauffez l'huile dans la même casserole à feu moyen-doux. Ajoutez 40g de purée de piment et l'ail; remuez pendant 30 secondes. Ajoutez les pommes de terre; remuez pour enrober. À l'aide du dos d'une cuillère en bois, écrasez les pommes de terre jusqu'à ce que les plus gros morceaux soient d'environ 2,5 cm. Remuez pour réchauffer. Incorporez le fromage, 1/2 tasse de persil et la coriandre. Transférez dans un bol, saupoudrez avec la cuillère à soupe de persil restante, et servez.

*Disponible dans de nombreux supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés latins à l'échelle nationale.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.