Spaghetti aux asperges, champignons shiitake, citron et ciboulette

Ingrédients pour Spaghetti aux Asperges, Champignons Shiitake, Citron et Ciboulette

• 350g de spaghetti

• 60ml de beurre, divisé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 120 ml d'échalotes finement tranchées (environ 4)

• 450g de champignons shiitake frais, équeutés, tranchés

• 90 ml de jus de citron frais

• 425ml de bouillon de légumes

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

• 450g d'asperges, extrémités dures coupées, coupées en trois dans le sens de la largeur

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

• 110g de fromage Asiago râpé*

Comment préparer des spaghettis aux asperges, champignons shiitake, citron et ciboulette

Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps. Égoutter. Transférer les pâtes dans un grand bol large.

Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec de l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen. Ajoutez les échalotes; faites sauter 1 minute. Ajoutez les champignons shiitake; saupoudrez de sel et de poivre. Faites sauter le mélange de shiitake jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes. Ajoutez le jus de citron; faites cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon et le zeste de citron. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 6 minutes. Ajoutez les asperges au mélange de champignons; laissez mijoter jusqu'à ce que les asperges deviennent vert vif, environ 2 minutes. Ajoutez la ciboulette et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde. Assaisonnez la sauce selon votre goût avec du sel et du poivre.

Versez la sauce sur les pâtes; mélangez pour enrober. Garnissez de copeaux d'Asiago et servez.

*Disponible dans certains supermarchés, ainsi que dans les marchés italiens et les magasins d'alimentation spécialisés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.