Spiced Yoghurt Dip with Pita and Peppers

Ingredients for Spiced Yoghurt Dip with Pita and Peppers

• 2 green cardamom pods

• 1/2 cuillères à café de graines de carvi

• 1/2 teaspoons black peppercorns

• 1 cup loosely packed fresh sprigs coriander

• 2 gousses d'ail moyennes, hachées

• 1 (3-inch) fresh serrano chilli, including seeds, chopped

• 2 to 45ml water

• 45ml d'huile d'olive

• 350ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 4 (6-inch) pita loaves with pockets

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

• 1/4 cuillères à café de sel

• 3 peppers (assorted colours), cut lengthwise into 1/2-inch-wide strips

• un moulin électrique à café/épices ou un mortier et un pilon

Lightly crush cardamom pods with your thumb, then remove seeds, discarding husks. Toast cardamom, caraway seeds, and peppercorns in a dry small heavy skillet over moderate heat, stirring, until fragrant and a shade darker, then cool. Grind spice mixture to a powder in grinder. Purée coriander with spice mixture, garlic, chilli, 2 tablespoons water, and 1 tablespoon oil in a blender until smooth (add remaining tablespoon water if necessary). Stir purée into yoghurt and season with salt.

Put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 191°C.

Split pitas to make 8 rounds. Stir together butter, salt, and remaining 2 tablespoons oil in a small bowl, then lightly brush on rough sides of pitas. Cut pitas into 1/2-inch-wide strips and arrange in 1 layer on 2 baking sheets. Bake, switching position of sheets halfway through baking, until golden and crisp, about 10 minutes total. Transfer toasts to a rack to cool.3Serve dip with toasts and peppers.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.