Soufflé aux épinards et à l'ail vert

Ingrédients pour le soufflé aux épinards et à l'ail vert

• 110 à 150 g d'ail vert haché, environ 5 petites têtes

• Crème de 240 ml ou moitié-moitié

• 1 branche de thym

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu plus pour le plat

• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

• 1 botte d'épinards, sans les tiges, ou 12 à 450 g de jeunes feuilles d'épinards en vrac

• 4 cuillères à soupe de farine tout usage

• 325 ml de lait

• sel de mer et poivre fraîchement moulu

• 1 tasse légèrement pleine (environ 110 g) de fromage de chèvre doux

• 4 jaunes d'œufs

• 6 blancs d'œufs

1. Préchauffez le four à 191°C. Beurrez un plat à soufflé ou à gratin de 6 tasses et saupoudrez-le de quelques cuillères à soupe de Parmesan.

2. Mettre l'ail, la crème et le thym dans une petite casserole à feu doux. Porter lentement à ébullition, puis éteindre le feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes.

3. Lavez bien les épinards, puis faites-les flétrir dans une poêle avec l'eau qui adhère aux feuilles. Versez-les dans une passoire, pressez pour éliminer l'humidité, puis hachez finement.

4. Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute en remuant. Fouettez le lait et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, puis incorporez le fromage de chèvre et le Parmesan restant. Éteignez le feu et incorporez les jaunes d'œufs, les épinards et le mélange crème-ail. Assaisonnez avec du poivre.

5. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, mais encore un peu souples. Incorporez délicatement les blancs et la base ensemble. Versez la pâte dans le plat préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise, environ 25 minutes pour un plat à gratin, 30 minutes si vous utilisez un plat à soufflé.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.