Spinach Stracciatella Soup

Ingredients for Spinach Stracciatella Soup

• 1 (12-inch) length of crusty baguette, halved lengthwise, then cut crosswise into thirds

• Extra-virgin olive oil for brushing bread

• 475 ml d'eau

• 725ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (725ml)

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 teaspoons black pepper plus additional for serving

• 1 (275g) package frozen chopped spinach (not thawed)

• 30g finely grated Parmigiano-Reggiano (about 120ml ) plus additional for serving

• 2 gros œufs, battus

How to make Spinach Stracciatella Soup

Put oven rack in lower third of oven and preheat oven to 204°C.

Brush cut sides of baguette with oil. Arrange, cut sides up, on a baking sheet and bake until golden, about 10 minutes.

Meanwhile, heat water with broth, salt, and pepper in a 2- to 2 1/2-quart saucepan over moderate heat until hot. Stir in frozen spinach and cheese and simmer, covered, stirring occasionally, until spinach is just tender, about 8 minutes.

Add beaten eggs in a slow, steady stream, stirring constantly.

Serve with freshly ground pepper and a slice of toasted baguette in the soup.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.