Spoon-Bread Muffins

Ingredients for Spoon-Bread Muffins

• 350ml extra-fine-grind white cornmeal

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 3/4 cuillères à café de sel de mer fin

• 550ml well-shaken buttermilk

• 2 gros œufs, légèrement battus

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

• Equipment: a muffin pan with 12 (1/2-cup) muffin cups

Preheat oven to 218°C with rack in middle. Butter muffin cups.

Whisk together cornmeal, bicarbonate of soda, and salt in a bowl. Whisk buttermilk into eggs, then add to cornmeal mixture and whisk vigorously until smooth. Whisk in butter.

Divide batter among muffin cups and bake until edges begin to pull away from sides and a wooden pick inserted in centre of a muffin comes out clean, 20 to 25 minutes. Turn out onto a rack and serve warm.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.