Spring Pea Frittata

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This spring pea frittata is a vibrant celebration of seasonal flavours, making it an ideal choice for a light lunch or a relaxed weekend brunch. Combining sweet blanched peas with softened leeks and fragrant fresh mint, the dish offers a delicate balance of earthy and bright notes. The addition of creamy ricotta provides a lovely contrast to the fluffy eggs, resulting in a comforting yet sophisticated vegetarian meal that looks beautiful on the table.

Quick to prepare and naturally gluten-free, this egg-based dish is a versatile addition to any home cook's repertoire. It works wonderfully served warm from the oven or at room temperature, making it a fantastic option for picnics or meal prep. Serve with a crisp green salad and a slice of crusty sourdough for a nutritious and satisfying high-protein meal.

Ingredients for Spring Pea Frittata

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 leek stalk (light part only), sliced thin
120ml fresh peas, blanched and drained
6 gros œufs
1 small bunch fresh mint, stems removed, torn into small pieces
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
60g ricotta salata, crumbled (or fresh ricotta or goat cheese)

How to make Spring Pea Frittata

Préchauffez le four à 218°C.
Heat the oil in a large ovenproof sauté pan over medium heat. Add the leek and sauté until soft, then add the peas and cook for 2 to 3 minutes more.
Meanwhile, in a medium bowl, beat the eggs with 1 tablespoon water.
Add the eggs and half the mint to the pan, season with the salt and pepper, and cook, lifting the edges with a spatula to allow the uncooked eggs to flow to the bottom. When the frittata is partly cooked (7 to 10 minutes), sprinkle on the ricotta and transfer the pan to the oven.
Bake until puffed, golden, and set, 8 to 10 minutes. Remove and allow to cool slightly. Garnish with the remaining mint to taste and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.