Sweet Potatoes, Apples, and Braising Greens

Ingredients for Sweet Potatoes, Apples, and Braising Greens

• 4 medium sweet potatoes, peeled and cut lengthwise into quarters, then cut crosswise into 1/8-inch slices

• 5 tablespoons unsalted butter, plus 3 tablespoons melted

• 1 cuillère à soupe de sel de mer fin

• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 3 medium baking apples, such as Sierra Beauty or Granny Smith, peeled, cored, and cut into quarters

• 6 cups loosely packed braising greens such as kale, chard, or collard greens, stems removed and torn into 2-inch strips

• 1/4 cup loosely packed fresh parsley leaves, coarsely chopped

Préchauffer le four à 204°C.

On foil-lined baking sheet, toss potato slices with 3 tablespoons melted butter, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper. Bake until cooked through and slightly caramelized, about 20 minutes. Keep warm.

In heavy medium skillet over moderate heat, melt 45ml butter. Add apples and sauté until tender and golden brown, about 15 minutes. Keep warm.

In heavy large pot over moderate heat, combine remaining 2 tablespoons butter and 45ml water. Add greens and sauté, stirring occasionally, until wilted, about 5 minutes. Lower heat to moderately low and add sweet potatoes and apples. Continue cooking, stirring occasionally, until warmed through, 3 to 4 minutes. Stir in parsley, remaining 2 teaspoons salt, and 1 1/2 teaspoons pepper. Serve hot.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.