Bette à carde avec betteraves, fromage de chèvre et raisins secs

Ingrédients pour les blettes avec betteraves, fromage de chèvre et raisins secs

• 675g de betteraves rouges (environ 3 grandes)

• 1,8kg de bettes

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 gros oignon rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché finement dans le sens de la largeur

• 120g d'oignons nouveaux tranchés (environ 3)

• 5 gousses d'ail, hachées

• 2 piments jalapeño, finement tranchés en travers avec les graines

• 3 boîtes de 14 1/60g de tomates en dés dans leur jus, égouttées

• 240ml plus 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés

• 60ml de jus de citron vert frais

• Bûche de 750g de fromage de chèvre frais et doux, émietté

• 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Préchauffez le four à 204°C. Enveloppez les betteraves individuellement dans du papier d'aluminium. Faites rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 1 heure. Laissez refroidir. Épluchez les betteraves, puis coupez-les en cubes de 1,25 cm. (Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrez; réfrigérez.)

Plierez les feuilles de bette à carde en deux dans le sens de la longueur et coupez les tiges des feuilles. Coupez les feuilles grossièrement en morceaux de 2,5 cm. Tranchez finement les tiges en travers. Réservez les tiges et les feuilles séparément. Faites cuire les feuilles hachées dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 1 minute. Égouttez et réservez.

Chauffez l'huile dans une grande casserole lourde à feu vif. Ajoutez les tiges tranchées; faites sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 8 minutes.

Ajoutez l'oignon et les 3 ingrédients suivants; faites revenir pendant 3 minutes. Ajoutez les tomates égouttées et 150g de raisins secs. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.

Ajoutez les feuilles de bette dans la casserole; remuez pour chauffer. Retirez du feu; ajoutez le jus de citron vert et remuez pour mélanger. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Transférez le mélange de bette sur un grand plat. Saupoudrez de betteraves, fromage de chèvre, pignons de pin, et des 2 cuillères à soupe restantes de raisins secs. Servez chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.