Tofu Rigatoni Casserole

Ingredients for Tofu Rigatoni Casserole

• 60ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 1/2 oignon, finement haché

• 3 gousses d'ail, finement hachées

• 1 boîte (800g) de tomates concassées

• 1 pinch dried oregano

• 1 (12- to 400g ) package firm tofu, drained

• 1 gros œuf

• 1 pinch grated nutmeg

• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût

• 1 (275g) package frozen spinach, defrosted and drained

• 1 (1-pound) box rigatoni, cooked al dente and drained

• 450g fresh mozzarella, grated (about 600g )

• 90g grated Parmesan (about 180ml )

1. Préchauffer le four à 177°C.

2. Heat the oil in a saucepan over medium-high heat. Add the onion. Sauté for 3 minutes, then add the garlic and cook until the onion is translucent, about 2 minutes more.

3. Add the tomatoes and oregano. Reduce heat and simmer, stirring occasionally, for 15 minutes. Meanwhile, in a blender, process the tofu, egg, nutmeg, salt, and pepper until smooth.

4. Transfer the mixture to a bowl and fold in the spinach, cooked rigatoni, tomato sauce, 240ml the mozzarella, and 120ml the Parmesan.

5. Drizzle a coating of olive oil into a 13-by-9-inch baking pan. Add the pasta mixture and sprinkle the remaining cheeses over the top. Bake until golden and bubbling, 35 to 40 minutes. Let cool for 10 minutes before slicing.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.