Pain perdu à la tomate

Ingrédients pour le pudding de pain à la tomate

• 1,4 kg de tomates cerises comme Roma, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 1 1/2 cuillères à café d'herbes de Provence

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 tête d'ail, laissée entière

• 1500 g de pain italien de style campagnard en cubes (1 pouce) (450 g)

• 475ml de lait entier

• 240 ml de crème double

• 8 gros œufs

• 475 ml de Fontina italienne refroidie, grossièrement râpée (250 g)

• 80 g de Parmigiano-Reggiano râpé

Préchauffez le four à 204°C avec la grille au centre. Beurrez un plat de cuisson peu profond de 3 quarts (environ 33 x 23 cm).

Mélanger les tomates dans un bol avec les herbes de Provence, 1 cuillère à soupe d'huile, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Disposer les tomates, côté coupé vers le haut, dans une grande plaque de cuisson lourde à 4 côtés.

Coupez et jetez 1/4 de pouce du haut de la tête d'ail pour exposer les gousses, puis placez-la sur une feuille de papier d'aluminium et arrosez d'une cuillère à café d'huile. Enveloppez l'ail dans l'aluminium et faites-le rôtir dans une poêle avec des tomates jusqu'à ce que les tomates soient dorées mais encore juteuses et que l'ail soit tendre, pendant 50 à 60 minutes. (Laissez le four allumé.) Laissez refroidir l'ail jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis passez-le à travers un tamis à maille moyenne avec une spatule en caoutchouc, en jetant la peau. Réservez la purée

Pendant que l'ail cuit, mélangez les cubes de pain dans un grand bol avec l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient enrobés, puis étalez-les sur une grande plaque de cuisson à 4 côtés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes. Laissez refroidir dans la plaque.

Réduisez la température du four à 177°C.

Fouettez ensemble le lait, la crème, les œufs, la purée d'ail, 2 cuillères à café de sel et 1 1/2 cuillère à café de poivre. Incorporez les fromages. Transférez le pain dans un plat à gratin, puis versez le mélange d'œufs sur le pain et ajoutez les tomates, en enfonçant certaines entre les cubes de pain. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et doré par endroits, pendant 50 à 60 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.