Ingrédients pour la soupe toscane aux haricots avec prosciutto et Parmigiano-Reggiano râpé

• 4 boîtes de 425g de haricots crémeux (comme les gros haricots blancs, les haricots borlotti ou les haricots cannellini), non égouttés (environ 900g)

• 6 grosses gousses d'ail, râpées ou hachées (environ 2 cuillères à soupe)

• 3 cuillères à café de sel casher

• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais

• 4 grandes feuilles de basilic frais

• 2 tasses de chou Napa râpé (environ 1/4 de tête)

• Huile d'olive extra-vierge de haute qualité, pour arroser

• Quartier de Parmigiano-Reggiano, pour râper

• 4 tranches fines de prosciutto (environ 60g)

Combinez les haricots et leur liquide avec l'ail, le sel, le thym, le basilic et 2 tasses d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs. Retirez environ 1 1/2 tasse de haricots, en remettant l'ail ou le basilic dans la casserole. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée les haricots restants dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance lisse.

(Alternativement, laissez la soupe refroidir légèrement, puis transférez-la dans un mixeur ou un robot culinaire et réduisez-la en purée, en maintenant bien le couvercle pour éviter que le liquide chaud ne gicle.) Incorporez les haricots réservés et le chou, et diluez la soupe avec de l'eau si nécessaire. Faites cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce que le chou se fane et soit légèrement tendre, environ 5 minutes.

Répartissez la soupe uniformément dans quatre grandes assiettes creuses ou bols, en les remplissant juste en dessous du bord. Arrosez chaque portion d'huile d'olive de haute qualité et râpez une fine couche de parmesan par-dessus. Déchirez une tranche de prosciutto en quelques morceaux et disposez-les sur un bol de soupe ; répétez avec les tranches de prosciutto restantes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.