Ingrédients pour la tarte à l'oignon Vidalia avec bacon, miel local et thym frais

• 375 g de farine tout usage

• 130 g de beurre froid non sucré, coupé en cubes de 2,5 cm

• 1 cuillère à café de sel

• 4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée

• 4 tranches de bacon

• 5 grosses oignons Vidalia, pelés, coupés en deux et finement tranchés

• Sel et poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais grossièrement hachées

• 1/4 de tasse de vin blanc sec

• 45 ml de miel local

• 1 œuf, battu

• 2 cuillères à soupe de crème entière

• 1 moule à tarte de 30 cm ou 2 moules à tarte de 23 cm

Pour préparer la pâte, mixez ensemble la farine, le beurre et le sel dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en plastique jusqu'à ce que le beurre ait la taille de petits pois—environ dix impulsions. Ajoutez progressivement l'eau glacée en mixant. La quantité nécessaire dépendra de l'humidité de la farine. Ajoutez juste assez d'eau pour que la pâte forme une boule lâche. Débarrassez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez rapidement un disque d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Enveloppez-le de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes (ou jusqu'à trois jours) pour laisser reposer. Préchauffez le four à 190°C environ 20 minutes avant de cuire la tarte.

En attendant, préparez la garniture. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bacon en une seule couche et faites cuire, en le retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la graisse ait été rendue. Retirez le bacon pour l'égoutter sur du papier absorbant et le laisser refroidir, puis hachez-le grossièrement une fois qu'il est suffisamment froid pour le manipuler. Réservez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon (jeter le reste ou l'utiliser pour une autre recette) dans la poêle et baissez le feu à moyen. Ajoutez les oignons, le sel, le poivre et le thym. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant fréquemment, environ 15 minutes. Ne laissez pas les oignons brunir !

Ajoutez le vin et augmentez le feu à moyen-vif. Faites cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit en un glaçage, environ 3 minutes. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le miel et le bacon haché réservé. Remuez et faites cuire encore 5 minutes. Retirez le mélange d'oignons du feu et versez-le dans un plat peu profond ; réfrigérez pour refroidir. Lorsqu'il est refroidi, égouttez l'excès de jus de cuisson et incorporez l'œuf et la crème. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Pour assembler, étalez la pâte réservée à une épaisseur de 1/4 de pouce. Tapissez le(s) moule(s) avec la pâte et formez des bords réguliers. Réfrigérez encore 10 minutes, puis tapissez la pâte de papier parchemin et remplissez avec des poids à tarte. Faites cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez le papier et les poids et faites cuire encore 15 à 20 minutes pour dorer le fond. Laissez refroidir légèrement avant de garnir. Réduisez la température du four à 180°C (350 degrés). Garnissez la croûte avec le mélange d'oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit prise, environ 35 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.