Watermelon Gazpacho with Feta Crema

Ingredients for Watermelon Gazpacho with Feta Crema

• 450g seedless watermelon, rind removed, coarsely chopped (about 450g )

• 1 large beefsteak tomato, coarsely chopped

• 1 English hothouse cucumber, peeled, coarsely chopped

• 1 jalapeño, seeds removed, sliced

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 35g almonds

• 60g feta, preferably French sheep's milk, crumbled (about 120ml )

• 60ml de crème aigre

• 45 ml de lait entier

• 350g seedless watermelon, rind removed, cut into 1/2" pieces (about 300g )

• 1/2 English hothouse cucumber, peeled, cut into 1/2" pieces

• Huile d'olive (pour servir)

• Sel de mer en flocons (comme Maldon)

• Poivre noir fraîchement moulu

How to make Watermelon Gazpacho with Feta Crema

Purée watermelon, tomato, cucumber, jalapeño, oil, and vinegar in a blender until smooth.

Transfer gazpacho to a large bowl; season with kosher salt and pepper. Cover and chill at least 1 hour before serving.

Do ahead: Gazpacho can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Preheat oven to 350°. Toast almonds on a rimmed baking sheet, tossing occasionally, until golden brown, about 8–10 minutes. (Alternatively, you can do this step in a dry small skillet over medium heat.) Let almonds cool, then coarsely chop.

Mash feta into soured cream in a small bowl until mostly smooth, then whisk in milk.

Divide watermelon and cucumber among bowls and pour gazpacho over. Top with crema and almonds, drizzle with oil, and season with sea salt and pepper.

Do ahead: Crema can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.