Soupe de Haricots Blancs avec Pâte de Piment

Ingrédients pour la soupe de haricots blancs à la pâte de piment

• 2 piments ancho séchés,* équeutés, épépinés

• 1 piment séché de árbol,* équeuté, épépiné

• 350ml d'eau

• 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé

• 45ml d'huile végétale

• 475ml de haricots Great Northern secs

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre

• 2 branches de céleri, finement hachées

• 1 grande carotte, finement hachée

• 1 gros oignon blanc, finement haché

• 1 grande gousse d'ail, émincée

• 1925ml (ou plus) d'eau

• 2 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1/2 tasse de crème fouettée

Comment préparer une soupe de haricots blancs avec pâte de piment

Placez les piments dans un bol; ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Laissez reposer à température ambiante toute la nuit. Égouttez. Faites bouillir 350 ml d'eau, le sucre et les piments dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il reste 2 cuillères à soupe de liquide, environ 15 minutes. Transférez dans un mixeur; réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrez; réfrigérez.

Placez les haricots dans une grande marmite. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir de 4 pouces. Laissez tremper toute la nuit.

Égouttez les haricots. Faites fondre le beurre dans la même casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, la carotte, l'oignon et l'ail; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent, environ 15 minutes. Ajoutez les haricots et 1925 ml d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 1 heure et demie. Incorporez le cumin et la coriandre; laissez refroidir. En travaillant par lots, réduisez la soupe en purée dans un mixeur, en ajoutant de l'eau par 60 ml si elle est trop épaisse. Remettez dans la même casserole. Incorporez la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez; réfrigérez.

Réchauffer la soupe. Répartir dans des bols. Arroser de pâte de piment. Mélanger la pâte dans la soupe; servir.

*Vendu dans de nombreux supermarchés, magasins d'alimentation spécialisés et marchés latins.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.