Ingredients for Wild Rocket Salad with Garlic Croutons, Shaved Parmesan, and Lemon

• 30g piece ciabatta with crust (preferably day-old)

• 1 large garlic clove, peeled

• 60ml plus 45ml extra-virgin olive oil

• 170g rocket (preferably wild

• about 2400ml packed)

• 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais

• 90g Parmesan cheese, shaved into strips with vegetable peeler

Preheat oven to 204°C. Rub crust of bread with garlic clove. Tear bread into 1-inch pieces and place in large bowl; toss with 60ml olive oil. Sprinkle bread lightly with salt; arrange in single layer on rimmed baking sheet. Bake until golden and crisp around edges, about 10 minutes. Cool. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature.

Place rocket in large bowl. Drizzle with 45ml olive oil and 2 tablespoons lemon juice, adding more lemon juice, if desired. Sprinkle with salt and pepper. Add 2/3 of croutons and half of Parmesan cheese and toss. Transfer to serving bowl; scatter remaining croutons and Parmesan cheese over and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.