Ziti with Skillet-Roasted Root Vegetables

Ingredients for Ziti with Skillet-Roasted Root Vegetables

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 600ml coarsely chopped red onion

• 325g 1/2-inch pieces peeled parsnips

• 300g 1/2-inch pieces peeled redskinned sweet potatoes (yams)

• 2 cups 1/2-inch pieces peeled golden beets, greens coarsely chopped and reserved

• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché

• 400ml (about) vegetable broth, divided

• 450g ziti or other tubular pasta

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre

• 350g grated Parmesan cheese, divided

Heat oil in large nonstick skillet over high heat. Add onion and all vegetables except beet greens; sauté until vegetables begin to soften and brown, 8 to 9 minutes. Add rosemary; stir 1 minute. Add 240ml broth; bring to boil. Reduce heat to medium; sprinkle with salt and pepper. Cover skillet and cook until vegetables are tender, stirring occasionally, 15 to 18 minutes.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain. Return pasta to pot.

Stir beet greens and butter into vegetables; add to pasta. Stir in 240ml Parmesan and more vegetable broth by 80ml fuls to moisten. Season with salt and pepper. Serve with remaining Parmesan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.