Ziti aux légumes racines rôtis à la poêle

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

Respecte les directives éditorialesEst. 2 min temps de lecture

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Ce ziti aux légumes racines rôtis est une excellente façon de célébrer les saveurs terreuses de la saison des récoltes. En faisant sauter des panais, des patates douces et des betteraves dorées dans une poêle avant de mijoter, vous obtenez une profondeur merveilleuse de douceur caramélisée qui se marie magnifiquement avec le romarin frais. C'est un plat vibrant et coloré qui utilise au mieux chaque partie de la plante, y compris les feuilles de betterave nutritives.

En tant que plat principal végétarien copieux, cette recette est à la fois réconfortante et suffisamment sophistiquée pour des réceptions décontractées. La combinaison de légumes tendres, de parmesan fondu et de pâtes al dente crée une texture satisfaisante que toute la famille appréciera. Pour de meilleurs résultats, utilisez des betteraves dorées de haute qualité et servez avec une généreuse pincée supplémentaire de fromage pour équilibrer les herbes savoureuses.

Ingrédients pour Ziti avec légumes racines rôtis à la poêle

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
600ml d'oignon rouge grossièrement haché
325g morceaux de panais pelés de 1/2 pouce
300g de morceaux de 1/2 pouce de patates douces à peau rouge pelées (ignames)
2 tasses de betteraves dorées pelées en morceaux de 1/2 pouce, feuilles grossièrement hachées et réservées
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
400ml (environ) de bouillon de légumes, divisé
450g de ziti ou autre pâte tubulaire
2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre
350g de fromage Parmesan râpé, divisé

Comment préparer des Ziti avec des légumes racines rôtis à la poêle

Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez l'oignon et tous les légumes sauf les feuilles de betterave; faites sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à dorer, 8 à 9 minutes. Ajoutez le romarin; remuez 1 minute. Ajoutez 240 ml de bouillon; portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen; saupoudrez de sel et de poivre. Couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, 15 à 18 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps. Égouttez. Remettez les pâtes dans la casserole.

Incorporez les feuilles de betterave et le beurre aux légumes; ajoutez-les aux pâtes. Mélangez avec 240 ml de parmesan et plus de bouillon de légumes par 80 ml pour humidifier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez avec le reste du parmesan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.