Quesadillas aux fleurs de courgette

Ingrédients pour Quesadillas aux Fleurs de Courgette

• 120g d'oignon blanc haché

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 tomate moyenne, hachée

• 170g de fleurs de courgette, grossièrement hachées (375g)

• 250g de farine de tortilla de maïs (masa harina)

• 250g )

• 350ml d'eau tiède

• 200g de fromage en ficelle d'Oaxaca, râpé

• Équipement : 2 carrés (6 pouces) découpés dans un sac plastique refermable de 1 litre

• une presse à tortillas

• un comal (gril plat en métal) ou une plaque à pizza en métal (non antiadhésive)

• Accompagnement : salsa

Comment préparer des quesadillas aux fleurs de courgette

Cuire l'oignon, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel dans de l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter la tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la tomate se défasse, 3 à 5 minutes. Ajouter les fleurs et 1/4 cuillère à café de sel, puis couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 4 à 5 minutes.

Combinez la farine de tortilla, l'eau et 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, environ 1 minute.

Pincez suffisamment de pâte pour former une boule de 1 1/2 pouce et transférez-la sur une assiette ; la pâte doit être humide mais pas collante. Si nécessaire, pétrissez un peu plus de farine de tortilla ou d'eau. Formez le reste de la pâte en environ 13 boules de 1 1/2 pouce, transférez-les sur l'assiette et couvrez de film plastique.

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Préparez plus de quesadillas de la même manière, en les disposant en une seule couche et en les couvrant de film plastique.

Huilez très légèrement le comal (ou la plaque à pizza), puis chauffez à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Faites cuire les quesadillas, 3 à la fois, jusqu'à ce que les bords se détachent du comal et que des taches brunes apparaissent sur le dessous, 2 à 4 minutes, puis retournez-les et continuez la cuisson, en appuyant doucement sur les quesadillas avec une spatule en métal si nécessaire, jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent sur le dessous, encore 2 à 4 minutes. Servez immédiatement avec de la salsa à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.