Rustic French Meatloaf

Ingredients for Rustic French Meatloaf

• 240ml fine fresh bread crumbs (preferably from a rustic loaf)

• 120ml de lait entier

• 180 ml d'oignon finement haché

• 3 grandes gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 230g chicken livers, separated into lobes, trimmed, and rinsed

• 350 g de viande hachée de porc

• 350g ground veal

• 30g chopped prunes

• 1/4 cup shelled pistachios

• 2 cuillères à café de feuilles de thym

• 2 gros œufs, légèrement battus

• 1/3 de tasse de persil plat haché

• Accompaniment: Dijon mustard

Preheat oven to 246°C with rack in middle.

Soak bread crumbs in milk in a small bowl.

Cook onion, garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in oil in a small skillet over medium heat, stirring occasionally, until onion is softened, about 5 minutes. Cool slightly.

Purée livers in a blender, then transfer to a large bowl. Add pork, veal, prunes, pistachios, thyme, eggs, bread-crumb mixture, onion mixture, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and gently mix with your hands until just combined.

Transfer meatloaf mixture to an 81/2- by 41/2-inch glass loaf pan and bake, covered with foil, until an instant-read thermometer inserted into centre registers 74°C, 50 to 55 minutes. Let rest 5 minutes. Cover top of meatloaf with parsley before slicing.

buttered boiled potatoes

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.