Bols de riz pour le petit-déjeuner avec poisson fumé

Ingredients for Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

• 1 bunch spring onions, chopped

• 1 1/2-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné

• 1 cuillère à café de sauce soja

• 1 teaspoon toasted sesame seeds

• Une pincée de flocons de piment rouge écrasés

• Sel kasher

• 60 ml de vinaigre de riz nature

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 2 concombres persans, finement tranchés

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, thinly sliced

• 4 radis, parés, finement tranchés

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, coarsely grated

• 240ml plain Greek yoghurt

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Sel kasher

• Hot-smoked salmon or whitefish, cooked rice, salmon or trout roe, furikake or toasted sesame seeds, and/or pickled ginger (for serving)

Mix spring onions, ginger, oil, vinegar, soy sauce, sesame seeds, and red pepper flakes in a small bowl to combine; season with salt.

Stir vinegar, sugar, 1 teaspoon salt, and 2 tablespoons water in a medium bowl; set aside.

Combine cucumbers, daikon, and radishes in another medium bowl. Season with salt and massage, squeezing out liquid, until softened; drain.

Add vegetables to reserved brine and chill at least 10 minutes before eating.

Using your hands, gather up and squeeze as much liquid as possible from daikon. Transfer to a small bowl and add yoghurt and lemon juice. Mix well; season yoghurt sauce with salt.

To serve, assemble smoked salmon, rice, roe, furikake, pickled ginger, spring onion jam, pickles, and yoghurt sauce in bowls as desired. Use all the components, or skip the ones you don’t want!

Vegetables can be pickled 2 days ahead. Cover and keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.