Salade de petit-déjeuner avec truite fumée et quinoa

Ingredients for Breakfast Salad with Smoked Trout and Quinoa

• 2 gros œufs

• 1 head of Little Gem lettuce, leaves separated

• 1/2 Persian cucumber, sliced

• 4 very thin slices red onion

• 90g smoked trout, coarsely flaked

• 120ml cooked quinoa or other grain

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées

• 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 1/2 cup plain Greek yoghurt

• Chopped dill (for serving)

Carefully lower eggs into a small saucepan of gently boiling water; cook 10 minutes. Transfer to a bowl of ice water and let cool; drain. Peel eggs; thinly slice.

Toss lettuce, cucumber, onion, smoked trout, quinoa, oil, capers, and 1 tablespoon lemon juice in a large bowl to combine; season with salt and pepper.

Mix yoghurt, lemon zest, and remaining 2 teaspoons lemon juice in a small bowl; season with salt. Divide lemon yoghurt between 2 bowls and mound salad over. Top with egg slices and dill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.