Freekeh et Frisée

Ingrédients pour Freekeh et Frisée

• 170g (170 g) haricots verts français, équeutés

• 60ml (60 ml) vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 90ml d'huile d'olive

• 6 tomates séchées au soleil

• 6 tasses (240 g) de feuilles de frisée jaune pâle ou de chicorée frisée, lavées et essorées

• 1/2 tasse (40 g) de feuilles de persil plat frais

• 1/2 tasse (70 g) d'olives niçoises ou Kalamata, dénoyautées

• 475ml (360 g) de freekeh cuit, refroidi

• 2 boîtes (130g / 130-g) de thon à l'huile d'olive, égouttées

• 4 gros œufs, cuits durs, écalés et coupés en quartiers

Comment préparer le Freekeh et la Frisée

Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et d'un vert vif, environ 2 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée pour refroidir, puis égoutter et réserver au réfrigérateur.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile jusqu'à émulsion. Coupez les tomates séchées en lanières de 3 mm de large et ajoutez-les à la vinaigrette ; si les tomates n'étaient pas conservées dans l'huile, mettez-les de côté pour les laisser ramollir dans la vinaigrette pendant au moins 15 minutes.

Étalez la frisée et le persil sur un grand plat de service. Faites des tas avec les olives, le freekeh, le thon, les œufs et les haricots ; avec une cuillère à fentes, transférez les tomates de la vinaigrette sur un tas dans la frisée et arrosez le tout avec la vinaigrette. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.