Buddha Bowl Déesse Verte

Ingredients for Green Goddess Buddha Bowl

• 450g broccoli florets (about 10 cups)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 2 1/4 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 4 gros œufs

• 230g pois mange-tout

• 240ml whole-milk yoghurt

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cup plus 2 tablespoons mixed chopped fresh herbs, such as parsley, chives, and/or tarragon

• 950ml cooked grains, such as farro, quinoa, and/or brown rice

• 2 mini seedless cucumbers, halved, sliced

• 1/2 cup baby greens

• 2 ripe avocados, halved, pitted, sliced

• 35g toasted pumpkin seeds (pepitas)

Preheat oven to 191°C. Toss broccoli with 2 tablespoons oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper on a rimmed baking sheet and roast until charred and tender, 15–20 minutes.

Meanwhile, bring a medium pot of water to a boil. Add eggs, cover, and cook 7 minutes. Transfer to a bowl of ice water (keep cooking water boiling) and let cool. Peel eggs.

Add sugar snap peas to boiling water and cook until bright green and just slightly tender, 1–2 minutes. Transfer to bowl with ice water.

Purée yoghurt, garlic, lemon juice, 1 cup herbs, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a food processor until smooth.

Toss grains, 80g dressing, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl. Divide among serving bowls. Wipe out large bowl, then toss broccoli, snap peas, cucumbers, baby greens, and remaining 1 tablespoon oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in bowl. Divide among serving bowls. Top with avocado slices, pumpkin seeds, and remaining 2 tablespoons herbs. Slice eggs in half and add to bowls. Serve remaining dressing alongside for drizzling.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.