Buddha Bowl Déesse Verte

Ingrédients pour le Bol Bouddha Déesse Verte

• 450g de fleurons de brocoli (environ 10 tasses)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 2 1/4 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 4 gros œufs

• 230g pois mange-tout

• 240ml de yaourt au lait entier

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées mélangées, telles que le persil, la ciboulette et/ou l'estragon

• 950ml de grains cuits, tels que le farro, le quinoa et/ou le riz brun

• 2 mini concombres sans pépins, coupés en deux, tranchés

• 1/2 tasse de jeunes pousses

• 2 avocats mûrs, coupés en deux, dénoyautés, tranchés

• 35g de graines de citrouille grillées (pepitas)

Comment préparer un bol Bouddha déesse verte

Préchauffer le four à 191°C. Mélanger le brocoli avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre sur une plaque à pâtisserie à rebords et rôtir jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et tendre, 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole moyenne d'eau. Ajoutez les œufs, couvrez et faites cuire pendant 7 minutes. Transférez dans un bol d'eau glacée (gardez l'eau de cuisson bouillante) et laissez refroidir. Écalez les œufs.

Ajoutez les pois mange-tout à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et juste légèrement tendres, 1 à 2 minutes. Transférez-les dans un bol d'eau glacée.

Réduire en purée le yaourt, l'ail, le jus de citron, 1 tasse d'herbes, 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Mélangez les grains, 80g de vinaigrette et 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol. Répartissez dans des bols de service. Essuyez le grand bol, puis mélangez le brocoli, les pois mange-tout, les concombres, les jeunes pousses et la cuillère à soupe d'huile restante, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans le bol. Répartissez dans des bols de service. Garnissez de tranches d'avocat, de graines de citrouille et des 2 cuillères à soupe d'herbes restantes. Coupez les œufs en deux et ajoutez-les aux bols. Servez le reste de la vinaigrette à côté pour arroser.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.