Soupe de patates douces rôties et gingembre

Ingrédients pour la soupe de patates douces rôties et gingembre

• 2 patates douces moyennes

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché

• 1 piment jalapeño, épépiné et haché

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1/2 cuillères à café de muscade moulue

• 950ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou d'eau

• Sel

• 2 oignons nouveaux, extrémités des racines enlevées, finement hachés

Préchauffez le four à 232°C. Piquez les patates douces avec une fourchette, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant 1 heure. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante.

Coupez les patates douces en deux et grattez la chair. Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande cocotte en fonte ou une marmite lourde.

Ajoutez les oignons et le gingembre, et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajoutez le jalapeño, la coriandre et la muscade et faites cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez la chair de patate douce rôtie et le bouillon dans la casserole. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et réduisez en purée avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel.

Répartissez la soupe dans 6 bols de service et saupoudrez de ciboules.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.