Dîner de Thanksgiving pour une personne

Ingrédients pour le dîner de Thanksgiving pour une personne

• 1 patate douce

• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé

• 1 cuillère à café de thym finement haché, plus 1 brin

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 filet mignon de dinde (environ 275g)

• 1 cuillère à soupe d'huile de canola ou d'huile végétale

• 1 gros jaune d'œuf

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais, divisé

• 2 cuillères à soupe de pacanes grossièrement hachées

• 2 cuillères à soupe de mini guimauves

• 1 échalote, finement tranchée

• 110g de haricots verts, parés

• 120ml de vin blanc sec

Comment préparer un dîner de Thanksgiving pour une personne

Préchauffer le four à 191°C. Rôtir la patate douce sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 45 à 55 minutes. Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment refroidie pour être manipulée.

Pendant ce temps, mélangez le zeste d'orange, le thym haché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un petit bol. Frottez le filet de dinde avec le mélange de zeste et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Chauffez l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Saisissez la dinde, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférez la poêle au four et rôtissez la dinde, en la retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 74°C, 8 à 10 minutes. Transférez la dinde sur une planche à découper et laissez reposer au moins 5 minutes avant de trancher; réservez les jus dans la poêle.

Coupez la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Au-dessus d'un bol moyen, retirez la chair d'une moitié, en laissant une couche de chair de 1/2" d'épaisseur à l'intérieur de la peau—ce sera votre "bateau". Placez le "bateau" sur la même plaque recouverte de papier d'aluminium. Retirez toute la chair de l'autre moitié dans le bol; jetez la peau. Écrasez la chair avec un fouet. Ajoutez le jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de jus d'orange, et 1/2 cuillère à café de sel et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, si désiré. Remplissez le "bateau" préparé avec la garniture. Garnissez de noix de pécan et de guimauves. Faites cuire le "bateau" de pomme de terre jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gonflé et doré, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez les haricots verts, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croquants et que l'échalote soit légèrement caramélisée, 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec 1/8 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre.

Chauffez la poêle avec les jus de dinde à feu vif. Ajoutez le vin, en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Ajoutez la branche de thym et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 5 minutes. Incorporez la cuillère à soupe restante de jus d'orange, puis retirez du feu. Retirez la branche de thym. Coupez les 45 ml de beurre restants en cubes, puis ajoutez-les à la poêle un morceau à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et émulsionnés avant d'ajouter le suivant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Transférez la dinde tranchée dans une assiette. Nappez de sauce. Servez avec des haricots verts et une patate douce farcie à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.