Purée de pommes de terre ultra-crémeuse

Ingredients for Ultra-Creamy Mashed Potatoes

• 1,8 kg de pommes de terre Yukon Gold moyennes, brossées

• 4 teaspoons kosher salt, plus more

• 350ml de lait entier

• 120ml de crème double

• 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur

• 3 sprigs rosemary

• 230g (2 sticks) unsalted butter, room temperature, cut into pieces

• Poivre noir fraîchement moulu

• Un presse-purée ou moulin à légumes équipé d'un disque fin

Place potatoes in a large pot and pour in cold water to cover by 1". Add a large handful of salt (water should taste briny, like the ocean) and bring to a boil. Reduce heat and simmer until potatoes are very tender but not crumbly, 30–35 minutes. Drain, briefly rinse with cool water to remove any excess starch, and return potatoes to warm pot (off heat) to dry while you heat the milk mixture.

Warm milk, cream, garlic, and rosemary sprigs in a small saucepan over medium until fragrant, about 5 minutes. Remove pan from heat.

Pass hot potatoes through ricer or food mill into a large bowl (cold potatoes will become gummy). Add butter and 4 teaspoons salt and stir until butter is completely incorporated. Strain warm milk mixture through a fine-mesh sieve into a large measuring glass. Pour into potatoes 1/2-cupful at a time, stirring after each addition until liquid is fully incorporated and mixture is smooth before adding more.

Serve mashed potatoes topped with a few grinds of pepper.

Mashed potatoes can be made 1 day ahead. Cover and chill. Reheat over medium, stirring often and adding 60ml milk or stock to thin out if needed.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.