Salade d'Artichauts, Fenouil et Prosciutto Croquant

Ingrédients pour la salade d'artichauts, fenouil et prosciutto croustillant

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 petite échalote, finement hachée

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de thym frais haché

• 170g de prosciutto finement tranché, coupé en lanières de 1/3 pouce de large (environ 230g)

• 1 citron, coupé en deux, plus 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 4 gros artichauts

• 1 gros bulbe de fenouil avec fanes, bulbe coupé en deux dans le sens de la longueur et très finement tranché dans le sens de la largeur, fanes hachées

• 2 têtes moyennes de frisée, déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée

Comment préparer une salade d'artichauts, fenouil et prosciutto croustillant

Fouetter 45ml d'huile d'olive et les 5 ingrédients suivants dans un petit bol. Assaisonner la vinaigrette selon le goût avec du sel et du poivre.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajoutez le prosciutto et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4 minutes. Transférez le prosciutto sur du papier absorbant pour égoutter.

Remplissez un bol moyen d'eau froide. Pressez le jus des moitiés de citron dans l'eau; ajoutez les moitiés de citron. Coupez la tige d'un artichaut, puis repliez toutes les feuilles extérieures et cassez-les là où elles se détachent naturellement (seul un petit cône de feuilles intérieures vert pâle restera). Éliminez toutes les parties vert foncé. Retirez et jetez le foin. Tranchez très finement le fond de l'artichaut. Placez-le dans l'eau citronnée. Répétez avec les 3 artichauts restants. Préparez à l'avance La vinaigrette, le prosciutto et les artichauts peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante.

Égouttez bien les artichauts; transférez-les dans un grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et le fenouil tranché; mélangez. Incorporez la frisée et la vinaigrette; mélangez. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre. Saupoudrez de prosciutto et de feuilles de fenouil hachées.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.