Ingredients for Beef Rib Roast with Garlic and Rosemary

• 12 garlic cloves

• 40g chopped rosemary

• 2 cuillères à soupe de sel casher

• 1 rôti de côte de bœuf debout (avec os, prime rib de 4 côtes

• 9 to 10 lb)

Pulse garlic, rosemary, salt, and 1 teaspoon pepper in a food processor until smooth, then rub all over roast. Transfer to a rack set in a 13- by 9-inch roasting pan and marinate, chilled, at least 8 hours.

Let roast stand at room temperature 1 hour.

Preheat oven to 232°C with rack in middle. Roast meat, fat side up, 20 minutes. Reduce oven temperature to 177°C and roast until an instant-read thermometer inserted into centre of meat (do not touch bone) registers 43°C, 1 1/2 to 2 hours more. Transfer to a platter and let rest, uncovered, 30 minutes (temperature of meat will rise to about 54°C for medium-rare).

Beef can be marinated 1 day ahead.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.