Bavette marinée à la bière avec aji et guacamole

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce steak de flanc mariné à la bière est un plat vibrant inspiré de l'Amérique du Sud qui apporte une profondeur de saveur sophistiquée à votre barbecue d'été. En incisant la viande et en la marinant dans un mélange riche de bière brune, d'oignons nouveaux et de sauce Worcestershire, une coupe traditionnellement dure est transformée en quelque chose d'exceptionnellement tendre et savoureux. L'acidité de la marinade fonctionne magnifiquement avec le bœuf robuste, garantissant que chaque bouchée est succulente et parfaitement assaisonnée.

En tant que plat principal adapté aux diabétiques, cette recette privilégie les protéines maigres et les graisses saines provenant du guacamole colombien qui l'accompagne. Servir le steak avec une sauce aji fraîche et épicée offre un contraste éclatant avec la viande grillée sans avoir besoin de glaçages sucrés achetés en magasin. C'est un choix idéal pour un déjeuner sain le week-end ou un dîner décontracté entre amis.

Ingrédients pour Flank Steak mariné à la bière avec Aji et Guacamole

2 steaks de flanc de 600g
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 cuillères à café de cumin moulu
Gros sel casher
60ml d'huile d'olive extra-vierge
650 ml d'oignons verts finement tranchés (environ 6)
Bouteille de bière noire de 1 350 g
120ml de sauce Worcestershire
Sauce Aji
Guacamole Colombien

Comment préparer un steak de flanc mariné à la bière avec aji et guacamole

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez légèrement les bavettes à environ 1/8 de pouce de profondeur des deux côtés en formant un motif en croix à intervalles de 1/2 pouce. Placez les steaks dans un plat en verre de 13x9x2 pouces. Saupoudrez les steaks des deux côtés avec de l'origan et du cumin et une généreuse quantité de gros sel et de poivre fraîchement moulu. Arrosez d'huile d'olive des deux côtés des steaks, en frottant l'huile et les épices dans la viande. Ajoutez les oignons nouveaux, la bière et la sauce Worcestershire, en retournant les steaks plusieurs fois pour enrober les deux côtés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures, en retournant de temps en temps. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Badigeonnez légèrement la grille d'huile. Faites griller les steaks selon la cuisson désirée, 3 à 4 minutes au total par côté pour une cuisson à point, en tournant les steaks d'un quart de tour après 1 minute et demie pour former des marques croisées, si désiré. Transférez les steaks sur une planche à découper; laissez reposer 5 minutes. Tranchez finement les steaks dans le sens contraire des fibres. Transférez sur un plat et servez avec de la sauce Aji et du guacamole colombien.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.